Pymes acuícolas y agrícolas de Coquimbo convierten descartes en nuevos alimentos

Miércoles 30 de marzo de 2022.- Usar la tinta de calamar para teñir tallarines, convertir vísceras de mariscos en alimento para animales o aprovechar la cáscara de chañar como harina para repostería, son algunos de los proyectos de 35 empresarios y emprendedores de las provincias de región de Coquimbo para dar una segunda vida a sus descartes o mermas, transformándolos en nuevos productos con valor agregado.

Este es el objetivo del Programa de Difusión Tecnológica Regional para la Revalorización y Circularidad en Distintos Eslabones de la Cadena Productiva de la Industria Alimentaria de la Región de Coquimbo, presentado ayer vía telemática por el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) Zona Norte y financiado por el GORE de Coquimbo a través de Corfo.

En la ocasión, representantes de las empresas y cooperativas seleccionadas conocieron de qué forma el programa —de 18 meses de duración— les entregará las herramientas y conocimientos necesarios para convertir sus residuos en productos comercializables y hacerlos llegar al mercado.

“Este proyecto tiene un financiamiento de $96 millones, de los cuales $60 millones vienen desde el Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de Coquimbo a través de Corfo, que dará seguimiento al programa”, explicó Gustavo Dubó, director (s) de Corfo Coquimbo.

Agregó que la idea “es conectar capacidades técnicas y tecnológicas con la red de empresas de la región para avanzar hacia un desarrollo basado en el triple impacto: económico, social y medioambiental, y con un foco en economía circular. De esta forma esperamos avanzar hacia la valorización de residuos a los que no estamos dando uso en la región”.

Materias primas y descartes

Entre las empresas que participarán en el programa hay quienes cultivan o usan como materia prima lechugas hidropónicas, hortalizas, papayas, almendras, nueces, higos y chañar. En el ámbito acuícola, hay mipymes que trabajan con pescado, jibia, calamar, ostiones, machas y algas, entre otras.

Un levantamiento realizado entre los beneficiarios por Jorge Cortés, coordinador de proyectos de CeTA Alimentos Zona Norte, arrojó que los principales residuos con los que quieren trabajar las Pymes del agro son cáscaras, cuescos, pulpa, hojas y tallos. “En el ámbito acuícola destacan vísceras, conchas, algas y cáscaras de crustáceos, mientras que los residuos pecuarios incluyen interiores, carne, hueso y suero de leche”, detalló.

El programa considera talleres, charlas, actividades prácticas y asesoría especializada para las 35 empresas seleccionadas. Además, conocerán el equipamiento y profesionales de CeTA, corporación creada al alero de Corfo y especializada en desarrollo e innovación alimentaria.