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La despensa cristalina
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Página 1 de 3 La crítica situación de la Octava Región, declarada zona saturada por los agobiantes problemas derivados en parte por los contaminantes que genera la industria pesquera, necesita encararse pronta y rápidamente. Lo mismo ocurre en otras zonas del país, donde la pesca y producción industrial del alimento de pescado acusa deficiencias en el cuidado ambiental. La mejor manera de tratar los riles en este sector productivo es hacerlo a través de la inversión en tecnologías probadas, las cuales abordamos en este artículo.
Revista Nº 9 julio-agosto 1994
Desde la época escolar, uno viene escuchando que una parte importante
del sustento futuro de nuestro país radica en su mar, que baña
generosamente de extremo a extremo a todo el territorio nacional. Que
éste, con toda la riqueza que encierra, debe ser en gran medida la
despensa alimenticia de la población, alcanzando estos recursos incluso
para abastecer distintas necesidades del consumo de otros países del
mundo, en cuanto a mariscos (moluscos y crustáceos), algas, pescados y
alimento de pescado, cuya harina que es rica en proteínas se utiliza
para alimentar aves y otros animales industrialmente.
El gran problema es que el enorme aparataje industrial remontado para
el desarrollo de los procesos productivos no ha ido de la mano, tal
como ha ocurrido en otras actividades industriales, con el: cuidado
ambiental. Eso lo sabemos todos y lo advertimos fácilmente porque el
problema es demasiado evidente, al extremo que las ciudades de
Talcahuano y Concepción donde hay gran actividad pesquera han sido
declaradas zonas saturadas por la alta contaminación de sus aguas,
llegándose incluso a la clausura de algunas industrias contaminadoras
por parte de la autoridad También es agobiante el mal olor que azotará
las zonas donde se trabaja en los procesos industriales del pescado. Al
respecto, en el sector del puerto de San Antonio la situación ha
obligado a las autoridades a exigir cambios inmediatos en sus precarias
tecnologías a varias industrias que no cumplen con las normas
establecidas.
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En un intento serio para abordar las problemática y darle solución, recientemente (5/6/94) José Goñi, director ejecutivo de CONAMA y Curtis Kamman, embajador norteamericano en Chile, firmaron un acuerdo mediante el cual la Agencia de Desarrollo y Comercio de Estados Unidos financiará una serie de estudios destinados a diseñar un programa preliminar de manejo de residuos industriales líquidos en la VIII Región.
De esa manera, tal vez, podamos abrigar esperanzas ciertas de tener alguna vez nuestra despensa cristalina.
Digamos, en todo caso, que al chileno común la situación no le provoca un gran impacto, Ni siquiera lo conmueve mayormente, aunque de vez en cuando vea reflejada esa realidad en fotografías de gran dramatismo que suele publicar la prensa, como la que ilustra esta nota. A quien más choca esto es al visitante extranjeros más aún si proviene de países desarrollados donde el cuidado ambiental es parte de su cultura, tanto social como económica. El golpe es mayor, si esa persona está relacionada profesionalmente con el tema de la descontaminación industrial, como es el caso de Janelle C. Anthone, una especialista norteamericana en control de contaminación industrial, quien tras visitar y estudiar la situación de las industrias pesqueras de Talcahuano y Concepción elaboró el siguiente artículo para lnduAmbiente.
Al conocer el extenso mar de Chile y los problemas de contaminación que genera la actividad comercial en torno a él, surgen de inmediato varias inquietudes como éstas, por ejemplo: ¿Qué se puede hacer para resolver estos problemas de contaminación que están poniendo en riesgo la salud de los habitantes y la vida acuática? ¿Qué medidas para resolver los mismos problemas se han adoptado en Canadá y los Estados Unidos (incluyendo Alaska) para reducir la contaminación ambiental? ¿Cómo y de qué manera podrían utilizarse en Chile las tecnologías aplicadas allí? Estas y otras interrogantes abordaremos en esta nota.
INDUSTRIA AL TOPE
Para entender la industria del procesamiento de pescado y su contaminación relacionada, es importante conocer algunos conceptos fundamentales derivados de ella. En primer lugar, se trata de una de las más importantes industrias del país como lo son la minería, la celulosa y la fruta, por destacar las principales De hecho, a Chile se le considera una potencia mundial en la pesca, junto con Japón, la ex Unión Soviética, China y los Estados Unidos, respectivamente, con capturas anuales entre 5 y 6.5 millones de toneladas ubicándose en el quinto o sexto lugar en una escala mundial, compitiendo casi a la par con Perú.
A partir de 1975, Chile ha experimentado un sostenido aumento de su producción. Ese año, el país había obtenido 50 millones de dólares por concepto de exportación de pescado. Durante 19921 la captura alcanzó la cifra récord de 6,6 millones de toneladas, lo que significó incrementar el volumen de exportaciones a 1.295 millones de dólares.
La Octava Región representa más de la mitad del pescado capturado, a una tasa porcentual del orden del 54%. Talcahuano, San Vicente y Coronel aparecen como líderes en la captura de las especies más abundantes de la región: Jurel, Merluza Gayi, Merluza de Cola, Anchoveta, Sardina Común y Congrio.
Aunque Chile ha ganado fama mundial con su filete de pescado, mariscos y algas, la harina de pescado constituye el fuerte de su industria pesquera. Solamente en la Región del Bío Bío hay más de 21 industrias de alimento de pescado con una, capacidad combinada para procesar 25.000 toneladas de pescado al día. Más de la mitad de éste se envía a los mercados de Japón y Taiwán,
RILES Y PESCADOS
La contaminación es un problema crítico en el procesamiento de pescado, por cuanto gran parte de los Residuos Industriales Líquidos constituidos por partículas de grasas, carnes y sangre, van a dar al mar sin ser tratados de la manera más adecuada.
En lo que respecta a la legislación de la Superintendencia de Servicios Sanitarios sobre RILES, se considera como factores contaminantes relevantes de este sector industrial: pH, temperatura, sólidos suspendidos sólidos sedimentables, aceites, grasas, color y DBO (demanda biológica de oxígeno), de acuerdo a la dilución.
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